Bolo de abóbora com nozes e especiarias – delicioso para esta altura!

Doce e macio, este bolo de abóbora é uma excelente opção para um lanche quentinho entre amigos.

Ingredientes:

• 250 g abóbora
• 1 cenoura
• 1 c. café sal
• 1 laranja pequena
• 1,5 c. de sopa vinho do Porto LBV Pingo Doce
• qb erva-doce moída
• qb noz-moscada
• qb canela moída
• 2 ovos L
• 5 c. de sopa azeite
• 75 g açúcar amarelo
• 1,5 c. de sopa mel
• 50 g miolo de noz
• 160 g farinha
• 3,5 c. de chá fermento em pó
• 50 g manteiga

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 175° C. Num tacho, coza a abóbora e a cenoura aos cubos em água temperada com o sal e aromatizada com uma tira da casca da laranja. Com a ajuda de um passador, escorra os legumes e reduza-os a puré (com a casca de laranja) com uma varinha mágica.

Coloque o puré numa taça, acrescente o sumo da laranja, o vinho do Porto e as especiarias. Envolva bem e junte os ovos, o azeite, o açúcar, o mel e o miolo de noz, grosseiramente partido. Acrescente a farinha, já com o fermento em pó misturado, e a manteiga, previamente amolecida, e bata tudo muito bem com uma vara de arames.

Numa forma rectangular barrada com manteiga e polvilhada com a farinha, leve a massa ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Sirva o bolo cortado em fatias.

Fonte: https://www.pingodoce.pt/receitas/bolo-de-abobora-com-nozes-e-especiarias/